La Porchetta

Ce midi nos résidents ont pu déguster au jardin la véritable Porchetta italienne. La porchetta  constitue un plat identifié, dans la gastronomie italienne, à une cuisine rustique et de transhumance ne nécessitant aucun ustensile ni aucun local. La porchetta se prépare avec un cochon de lait1 désossé par le ventre, puis farci de sa chair, additionné d'aromates (principalement de l'ail et du laurier). Une fois recousu, le cochon est rôti, et le croustillant de la peau est signe de fraîcheur. La porchetta doit être consommée le jour même de son achat. Elle se mange froide, coupée en tranches et avec (ou non) du pain. Elle s'apprécie aussi poêlée avec un filet d'huile, deux tomates, une pointe d'ail et son assaisonnement. (source: Wikipedia)

 

© 2018 Fondation Mont-Calme Tous droits réservés.